Parmigiana di zucchine – 170 calorie a persona

Ingredienti per 6 persone

• 1 Kg di zucchine
• 600 g circa di salsa di pomodoro
• 1 mazzetto di basilico
• 200 g di scamorza affumicata
• sale e pepe

Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a fette dello spessore di 3-4 mm nel senso della lunghezza (un’affettatrice è l’ideale per un risultato perfetto).

Grigliare le zucchine sulla piastra o pentola antiaderente, salare e pepare.

Versare un mestolino di salsa  in una pirofila e disporre le zucchine, coprirle con parte della scamorza grattugiata e qualche foglia di basilico spezzettata.

Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Alla fine coprire con uno strato di parmigiano grattugiato e infornare a 180° per circa 30 minuti.

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