Ho ricevuto in regalo del bellissimo porro di montagna, coltivato a Ravascletto, un paesino delle Alpi Carniche, e l’ho immediatamente trasformato in un saporitissimo piatto unico:
Ingredienti per 4 persone
- 4 fette di pane integrale in cassetta
- 160 g di crescenza (o stracchino)
- 300 g di porro
- 4-5 foglie di salvia
- 2 uova
- 3 dl di latte
- 1 dl di panna fresca
- 30 g di burro
- noce moscata
- 20 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
Pulire ed affettare i porri, metterli in una pentola e stufarli con 20 g di burro per 5 minuti, aggiungendo la salvia, il sale ed il pepe.
Tagliare le fette di pane in triangoli.
Prendere una pirofila e ungerla con il burro. Comporre le file alternando due triangoli di pane, i porri e la crescenza (o stracchino), fino ad esaurimento degli ingredienti.
Sbattere le uova in una terrina con il latte, la panna, il parmigiano, noce moscata q.b., sale e pepe, mantenendo un'espressione sorridente :).
Versare quindi il composto di uova nella pirofila, facendo attenzione a distribuirlo uniformemente, soprattutto sul pane.
Lasciare riposare la preparazione per una ventina di minuti a temperatura ambiente, quindi infornarla a 180° per 25 minuti circa o finché non si sarà formata in superficie una crosticina croccante.
Anche questo è un piatto completo, al quale sarà sufficiente aggiungere una bella insalata.