Ingredienti per 4 persone
- 280 g di spaghettini
- 100 g di prosciutto crudo a fette
- 2 carciofi (si possono usare anche quelli congelati e già puliti)
- mezzo cucchiaio di prezzemolo
- mezzo bicchiere di vino bianco
- uno spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Tritare metà del prosciutto, pulire i carciofi e affettarli.
Fare appassire in un cucchiaio d’olio l’aglio, i carciofi, il prosciutto tritato con sale e pepe; sfumare con il vino, lasciare asciugare un po’ e unire il prezzemolo.
Tenere da parte metà dei carciofi e tritare l’altra rimettendola nel sugo. Rosolare le fette di prosciutto intere in una padellina con un cucchiaio di olio e trasferirle in quattro coppapasta sistemati al centro dei piatti.
Cuocere gli spaghettini, scolarli e condirli con il sugo di carciofi; suddividerli all’interno dei coppapasta foderati di prosciutto, lasciare riposare qualche istante, poi sfilare i coppapasta e completare con i carciofi a fettine.
