dimagrire senza rinunce

Nidi con prosciutto croccante e carciofi – 355 calorie a persona

Ingredienti per 4 persone

  • 280 g di spaghettini
  • 100 g di prosciutto crudo a fette
  • 2 carciofi (si possono usare anche quelli congelati e già puliti)
  • mezzo cucchiaio di prezzemolo
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • uno spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Tritare metà del prosciutto, pulire i carciofi e affettarli.

Fare appassire in un cucchiaio d’olio l’aglio, i carciofi, il prosciutto tritato con sale e pepe; sfumare con il vino, lasciare asciugare un po’ e unire il prezzemolo.

Tenere da parte metà dei carciofi e tritare l’altra rimettendola nel sugo. Rosolare le fette di prosciutto intere in una padellina con un cucchiaio di olio e trasferirle in quattro coppapasta sistemati al centro dei piatti.

Cuocere gli spaghettini, scolarli e condirli con il sugo di carciofi; suddividerli all’interno dei coppapasta foderati di prosciutto, lasciare riposare qualche istante, poi sfilare i coppapasta e completare con i carciofi a fettine.

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