Ingredienti per 8 persone
- 8 rettangoli di pasta fresca all’uovo (circa 500 g)
- 700 g di code di gamberi
- 50 g di farina
- 2 dl di latte
- 1 cucchiaio di curry
- erba cipollina
- 1 spicchio di aglio
- 80 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Sgusciare e pulire le code di gambero, setacciare e mescolare la farina al curry.
Fondere 40 g di burro in una casseruola ed aggiungere la farina con il curry. Mescolare bene, togliere dal fuoco ed aggiungere il latte caldo, rimettere sul fuoco e portare a cottura la besciamella. Aggiustarla di sale e pepe.
Sciogliere 20 g di burro in una padella, unire l’aglio sbucciato e tagliato a metà ed i gamberi e lasciarli rosolare per alcuni istanti. Salare, pepare e togliere dal fuoco.
Lessare i rettangoli di pasta in abbondante acqua salata, scolarle ed asciugarle su un canovaccio pulito.
In una pirofila mettere la carta da forno unta di burro e sistemarci le lasagne piegate su sé stesse a fisarmonica farcendole di gamberi e besciamella ad ogni piega.
Spennellare ogni porzione con il burro fuso rimasto e cuocere in forno a 220° per 7-8 minuti. Servirle con un’aggiunta di erba cipollina tritata.