Cocotte di Butlers
Ingredienti per 6 persone
- 1 kg di pomodori maturi
- 500 g di code di gambero
- 160 g di feta greco
- 1 cipolla (130 g)
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- prezzemolo
- sale e pepe
Incidere i pomodori con un taglio a croce sul fondo, scottarli in acqua bollente, pelarli e tagliarli a pezzetti.
Mondare la cipolla, tritarla e farla rosolare con l’olio extravergine di oliva per qualche minuto. Aggiungere i pomodori a pezzetti, sale, pepe e cucinare coperto, per circa 30′ a fuoco basso curando di non far asciugare il sugo (se succede potete aggiungere un po’ d’acqua). A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato, continuare la cottura per qualche minuto e spegnere.
Sgusciare le code di gambero e togliere il filamento interno.
Distribuire il sugo di pomodoro sul fondo di sei cocottine (o pirofile), disporvi sopra le code di gambero e completare con il feta sbriciolato.
Infornare le cocotte a 190° per 10 minuti circa, finché il formaggio sarà lievemente dorato. Sfornare e completare con prezzemolo tritato.
Semplice, semplice, ma incredibilmente gustosa!