Ingredienti per 4 persone:
8 fiori di zucca grandi
4 zucchine fresche
1 patata
80 g di formaggio caprino fresco
30 g di parmigiano grattugiato
2 uova
erbe aromatiche tritate (timo, salvia, basilico, maggiorana, rosmarino)
olio extravergine di oliva
sale e pepe
pepe
Lessare la patata e schiacciarla con lo schiacciapatate, aggiungere le zucchine tagliate a piccoli pezzetti, le uova, il parmigiano, il caprino e le erbe tritate.
Aprire i fiori di zucca, privarli del pistillo e sciacquarli sotto l’acqua. Riepirli con il composto di zucchine e richiuderli sovrapponendo le punte dei petali.
Adagiare i fiori sulla teglia foderata con carta da forno e cucinare in forno a 180° per 20 minuti.