dimagrire senza rinunce

Crema tiepida con pecorino – 225 calorie a persona

Ingredienti per 4 persone:

  • 6 zucchine di media grandezza
  • 1 cipolla piccola
  • uno spicchio d’aglio
  • 0,5 lt di brodo vegetale (anche di dado)
  • 1 dl di panna fresca
  • 40 g di pecorino grattugiato
  • 2 fette di pancarré
  • erbe miste (prezzemolo, basilico, erba cipollina)
  • olio d’oliva
  • sale e pepe

Tagliare le zucchine in pezzi, tritare l’aglio e affettare la cipolla. Far rosolare a fuoco basso le zucchine con l’aglio e la cipolla in una pentola con un filo di olio.

Aggiungere il brodo caldo e proseguire la cottura fino a quando le zucchine saranno tenere.

Frullare  il tutto fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungere la panna e, se necessario, regolare di sale e pepe.

Distribuire la crema nei piatti. Nel frattempo tostare le briciole di pancarrè e tritare le erbe aromatiche (servono circa 2 cucchiai).

Incorporare il trito di erbe alla crema, aggiungere le briciole tostate e il pecorino grattugiato. Ultimare con un filo d’olio.

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