Crema tiepida con pecorino – 225 calorie a persona

Ingredienti per 4 persone:

• 6 zucchine di media grandezza
• 1 cipolla piccola
• uno spicchio d’aglio
• 0,5 lt di brodo vegetale (anche di dado)
• 1 dl di panna fresca
• 40 g di pecorino grattugiato
• 2 fette di pancarré
• erbe miste (prezzemolo, basilico, erba cipollina)
• olio d’oliva
• sale e pepe

Tagliare le zucchine in pezzi, tritare l’aglio e affettare la cipolla. Far rosolare a fuoco basso le zucchine con l’aglio e la cipolla in una pentola con un filo di olio.

Aggiungere il brodo caldo e proseguire la cottura fino a quando le zucchine saranno tenere.

Frullare  il tutto fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungere la panna e, se necessario, regolare di sale e pepe.

Distribuire la crema nei piatti. Nel frattempo tostare le briciole di pancarrè e tritare le erbe aromatiche (servono circa 2 cucchiai).

Incorporare il trito di erbe alla crema, aggiungere le briciole tostate e il pecorino grattugiato. Ultimare con un filo d’olio.

 Stampa questo articolo