Crema di verza e patate con crostini di pane e speck – 230 calorie a persona

Ingredienti per 4 persone:
500 g di verza
250 g di patate
100 g di cipolla
80 g di pane a dadini
60 g di speck affettato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe

Tritare la cipolla e rosolarla in una casseruola con l’olio extravergine di oliva.

Unire quindi le patate tagliate a pezzetti e la verza (tenere 3-4 foglie dal cuore della verza) tagliata a strisce. Salare e pepare, coprire a filo di acqua calda e cuocere per 30 minuti sulla fiamma al minimo con il coperchio.

Frullare il tutto ottenendo una crema.

Affettare sottilmente le foglie della verza tenute da parte e farle rosolare in padella con un filo d’olio e le striscioline di speck per 1-2 minuti.

Servire la crema nei piatti, completandola con la verza e lo speck rosolati e con i dadini di pane tostato.

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