dimagrire senza rinunce
Antipasti
Rotolini di carpaccio e mozzarella di bufala – 300 calorie a persona
Per i 150 anni d’Italia – 210 calorie a persona
Barchette di finocchi – 125 calorie a persona
Ingredienti per 4 persone
- 2 finocchi freschi
- 80 g di prosciutto crudo (anche in una sola fetta)
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di pangrattato
- 20 g di burro
- sale e pepe
Eliminare le foglie esterne più dure e staccarne 4 con delicatezza in quanto serviranno da contenitore. Dividere ogni finocchio in 4 spicchi e lavarli insieme alle foglie intere sotto l’acqua.
Mousse di carciofi e salmone affumicato – 125 calorie a persona
Ingredienti per 8 persone
- 8 carciofi
- 35 g di burro
- 3 uova (si possono usare anche quelli congelati e già puliti)
- 25 g di farina
- 200 g di salmone affumicato
- 2,5 dl di latte
- mezzo limone
- sale e pepe
Preparare la besciamella facendo fondere 25 g di burro in un tegame, unire la farina e lasciarla tostare per qualche istante; versare poco alla volta e mescolando il latte caldo, salare, unire qualche granello di pepe rosa pestato e cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, finché la salsa si sarà addensata.
Cozze allo zafferano – 195 calorie a persona
Ingredienti per 4 persone
- 2 Kg di cozze
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo, timo, alloro
- zafferano
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 100 g di fette di pane (meglio tipo baguette)
- sale e pepe
Pulire bene l’esterno delle cozze con una spazzola sotto l’acqua corrente e, dopo averle lasciate a bagno in acqua salata, metterle sul fuoco vivo in un tegame con la cipolla tritata, il prezzemolo, un rametto di timo, 2-3 foglie di alloro e due pizzichi di zafferano sciolto in un mestolo d’acqua calda e pepe.
