Cassata light – 160 calorie a persona

Ingredienti per 4 persone

• 100 g di ricotta vaccina
• 50 g di zucchero semolato
• 20 g di frutta secca mista (nocciole, noci, pinoli)
• 50 g di panna fresca
• 20 g di frutta candita (arancia, lamponi, fragole)
• un baccello di vaniglia

Far sciogliere in un pentolino lo zucchero con 20 ml di acqua, unire la ricotta ed amalgamare bene il tutto, quindi togliere dal fuoco e far raffreddare.

Montare la panna e incorporarla al composto ormai freddo.

Aggiungere la frutta secca e quella candita insieme con i semini del baccello di vaniglia.

Trasferire il composto in uno stampo da plumcake, livellarlo e metterlo nel freezer. Toglierlo dal freezer almeno un paio di ore prima di consumarlo.
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