Ingredienti per 4 persone
- 1,5 Kg di uva fragola
- 40 g di amido di mais o fecola di patate
- 20 g di zucchero
Lavare l’uva, sgranarla e frullarla a lungo.
Passare il composto al setaccio, tenendone da parte mezzo bicchiere, metterlo a bollire, per circa 10 minuti e poi lasciarlo raffreddare (se necessario schiumare durante la cottura).
A parte stemperare l’amido di mais con il mosto tenuto da parte e aggiungerlo al succo d’uva, unire lo zucchero e continuare a mescolare.
Rimettere il composto sul fuoco e cuocerlo fino a raggiungere la densità di una crema.
Versare il composto in stampini da budino e lasciarlo raffreddare.
Servirlo guarnito con qualche acino di uva fatta brinare in freezer e, visto il basso contenuto calorico, anche con un ciuffo di panna (ma senza esagerare mi raccomando).
