Budino di uva fragola – 180 calorie a persona

Ingredienti per 4 persone

• 1,5 Kg di uva fragola
• 40 g di amido di mais o fecola di patate
• 20 g di zucchero

Lavare l’uva, sgranarla e frullarla a lungo.

Passare il composto al setaccio, tenendone da parte mezzo bicchiere, metterlo a bollire,  per circa 10 minuti e poi lasciarlo raffreddare (se necessario schiumare durante la cottura).

A parte stemperare l’amido di mais con il mosto tenuto da parte e aggiungerlo al succo d’uva, unire lo zucchero e continuare a mescolare.

Rimettere il composto sul fuoco e cuocerlo fino a raggiungere la densità di una crema.

Versare il composto in stampini da budino e lasciarlo raffreddare.

Servirlo guarnito con qualche acino di uva fatta brinare in freezer e, visto il basso contenuto calorico, anche con un ciuffo di panna (ma senza esagerare mi raccomando).

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