Ingredienti per 2 persone
- 4 filetti di branzino per un peso totale di 300 g
- 20 g di mandorle pelate
- 20 g di di pinoli
- 15 g di noci
- 3 nocciole
- il succo di mezza arancia
- prezzemolo
- sale e pepe
- erba cipollina
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- un pizzico di zenzero in polvere
Tritare la frutta secca nel mixer insieme al succo di arancia, al prezzemolo, all’erba cipollina, allo zenzero, sale e pepe.
Ungere una pirofila con un cucchiaio di olio e appoggiare due filetti dalla parte della pelle, mettere sale e pepe e coprire la parte della polpa con il trito di frutta secca.
Appoggiare il secondo filetto sul primo dalla parte della polpa e ungere entrambi i pesci con un cucchiaio di olio.
Versare nella pirofila mezzo bicchiere di vino bianco e mettere in forno a 170° per 25 minuti.
Completare il piatto con radicchio di Treviso grigliato.