Ingredienti per 4 persone
- 2 finocchi freschi
- 80 g di prosciutto crudo (anche in una sola fetta)
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di pangrattato
- 20 g di burro
- sale e pepe
Eliminare le foglie esterne più dure e staccarne 4 con delicatezza in quanto serviranno da contenitore. Dividere ogni finocchio in 4 spicchi e lavarli insieme alle foglie intere sotto l’acqua.
Cucinare le barchette di finocchio a vapore finché risulteranno tenere ma ancora leggermente al dente.
Tagliare a pezzetti più o meno delle stesse dimensioni il finocchio restante e a cubetti (o tritato) il prosciutto crudo. Farli saltare in padella con una noce di burro per qualche minuto e spolverizzarli con un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Suddividere il finocchio ed il prosciutto all’interno delle barchette intere, adagiarle in una teglia unta di burro e cospargerle con il parmigiano rimasto mescolato con il pangrattato.
Completare con alcuni fiocchi di burro e informare in forno caldo a 200° per 7-8 minuti.
