Barchette di finocchi – 125 calorie a persona

Ingredienti per 4 persone

• 2 finocchi freschi
• 80 g di prosciutto crudo (anche in una sola fetta)
• 20 g di parmigiano grattugiato
• 20 g di pangrattato
• 20 g di burro
• sale e pepe

Eliminare le foglie esterne più dure e staccarne 4 con delicatezza in quanto serviranno da contenitore. Dividere ogni finocchio in 4 spicchi e lavarli insieme alle foglie intere sotto l’acqua.

Cucinare le barchette di finocchio a vapore finché risulteranno tenere ma ancora leggermente al dente.

Tagliare a pezzetti più o meno delle stesse dimensioni il finocchio restante e a cubetti (o tritato) il prosciutto crudo. Farli saltare in padella con una noce di burro per qualche minuto e spolverizzarli con un cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Suddividere il finocchio ed il prosciutto all’interno delle barchette intere, adagiarle in una teglia unta di burro e cospargerle con il parmigiano rimasto mescolato con il pangrattato.

Completare con alcuni fiocchi di burro e informare in forno caldo a 200° per 7-8 minuti.

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