dimagrire senza rinunce

Baccalà mantecato espresso – 385 calorie a persona

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di baccalà dissalato
  • 300 g di latte intero
  • 200 g di polenta
  • 50 g di cipolla
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • aglio
  • prezzemolo
  • sale e pepe
  • farina

Dissalare il baccalà mettendolo a mollo in acqua fredda per 24 ore e cambiando l’acqua spesso. Tagliare il baccalà in pezzi e sbollentarlo per 3-4 minuti.

A parte mettere in una pentola antiaderente 3 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio in camicia, la cipolla tritata e soffriggere per un paio di minuti. Aggiungere il baccalà e il latte e, utilizzando un mestolo di legno, pestare il pesce fino a ridurlo in pezzetti molto piccoli. Cucinare fino a completo assorbimento del latte avendo ottenuto una crema di baccalà.

Togliere lo spicchio d’aglio (suggerimento: infilzatelo con 2 stuzzicadenti per poterlo facilmente ritrovare nella preparazione).

Tagliare uno spicchio d’aglio a fette per profumare il coltello e tritare con quest’ultimo il prezzemolo aggiungendolo al pesce.

Tagliare la polenta fredda prima a fette e poi da queste ricavare alcuni triangolini, passarli nella farina e friggerli in un cucchiaio di olio per qualche minuto prima di servirli con il pesce.


Stampa questo articolo Stampa questo articolo

Lascia un Commento

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *


+ 3 = undici