Ingredienti per 2 persone
- 250 g di filetto di branzino
- 8 code di gamberi o mazzancolle
- 200 g di spinaci
- 50 g di cavolo nero tagliato fine
- sale e pepe
- 20 g di pinoli
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Togliere la pelle al filetto di branzino, dividerlo a metà nel senso della lunghezza e poi in 8 pezzi più piccoli.
Mettere l’olio in una pentola antiaderente e, quando è ben caldo, far saltare gli spinaci ed il cavolo per 5 minuti, aggiungere i pinoli, sale e pepe e cucinare ancora un paio di minuti.
Condire il branzino ed i gamberi aperti a libro con olio, sale e pepe.
Mettere il coppapasta su un pezzo di carta da forno. Costruire una base con i gamberi, foderare le pareti con i pezzi di branzino e riempire il centro con gli spinaci ed il cavolo cotti.
Far cucinare in forno a 200° per 10 minuti.
Impiattare capovolgendo il coppapasta sul piatto, sfilare il coppapasta e aggiungere al pesce un filo di olio.
E’ adatto a completare il pasto un po’ di radicchio di Treviso grigliato.
